Installée en février 2020, je cultive mon safran depuis 2018 sur des terres situées au bord de l’estuaire du Jaudy.

Si le tracteur nous a servi à préparer la terre avant la plantation, ce sont maintenant nos chevaux de trait breton qui nous aident au quotidien à entretenir les allées et les planches de culture. A cela s’ajoute une bonne part d’huile de coude pour le désherbage.

La cueillette des fleurs est manuelle et a lieu deux fois par jour, sur une période de 4 à 6 semaines, de fin septembre à début novembre.

Dans la même journée, chaque fleur est émondée afin d’en retirer le précieux pistil qui, une fois séché, donnera sa magnifique couleur dorée et son goût subtil à toutes sortes de plats et desserts.